International Science and Technology Journal

Home < Articles < Article Details

تقدير تركيز العناصر الثقيلة (رصاص، كادميوم، نحاس، وكروم) في لحم الدجاج المحلي والمستورد في مناطق غرب طرابلس- ليبيا

الملخص
اجريت هذه الدراسة لتقدير تراكيز العناصر الثقيلة الرصاص (Pb) والكادميوم (Cd) والنحاس (Cu) والكروم (Cr) في لحوم الدجاج المحلي والمستورد التي تم جمعها من مزارع تربية الدواجن والاسواق التجارية، في مناطق غرب طرابلس، ليبيا، وتقييم مدى مطابقتها للحدود المسموح بها وفق المعايير المحلية والدولية الخاصة بسلامة الأغذية. تم جمع أربعين عينة عشوائية من عضلات الفخذ والصدر للدجاج المحلي والمستورد، تم تحضير العينات باستخدام تقنية الهضم الحمضي الرطب وتحليلها بواسطة جهاز الامتصاص الذري المزود بفرن الجرافيت GF-AAS)). أظهرت النتائج أن متوسط تركيز الرصاص كان أقل من حد الكشف في جميع العينات المدروسة. وبلغ متوسط تركيز الكادميوم في عضلات الفخذ للدجاج المحلي والمستورد 0.136 و0.067 ملجم/كجم على التوالي، بينما في عضلات الصدر كانت اقل من حد الادنى لكشف الجهاز. كما سجل النحاس متوسط تركيز بلغ 0.039 و0.013 ملجم/كجم في عضلات الفخذ، و0.036 و0.018 ملجم/كجم في عضلات الصدر للدجاج المحلي والمستورد على التوالي. أما الكروم فقد سجل أعلى متوسط تركيز في عضلات الفخذ للدجاج المحلي (0.415ملجم/كجم) مقارنة بالدجاج المستورد (0.010ملجم/كجم)، في حين كان أقل من حد الكشف في عضلات الصدر. ولم تظهر النتائج فروقاً معنوية بين العينات المختلفة عند مستوى الدلالة .(P<0.05) تشير النتائج إلى أن جميع تراكيز العناصر كانت ضمن الحدود المسموح بها محلياً Pb= 0.05)، Cd=0.1 ملجم/كجم)؛ ودولياًPb=0.5) ، Cd=0.1، Cu=0.4، Cr=1.0 ملجم/كجم)، مما يدل على أن لحوم الدجاج المحلي والمستورد المتداولة في منطقة الدراسة آمنة للاستهلاك من حيث محتواها من العناصر الثقيلة المدروسة، والجدير بالذكر ان جميع تراكيز العناصر كانت منخفضة في عضلات الصدر مما يعكس جودة هذا النسيج من حيث السلامة الكيميائية..................... الكلمات المفتاحية:.......................العناصر الثقيلة، الدجاج المحلي والمستورد، رصاص وكادميوم، نحاس وكروم، السلامة الغذائية، طرابلس ليبيا.
Abstract
This study was conducted to determine the concentrations of heavy metals, namely lead (Pb), cadmium (Cd), copper (Cu), and chromium (Cr), in local and imported chicken meat collected from poultry farms and commercial markets in western Tripoli, Libya, and to evaluate their compliance with permissible limits established by local and international food safety standards. Forty random samples were collected from thigh and breast muscles of both local and imported chickens. The samples were prepared using wet acid digestion and analyzed by graphite furnace atomic absorption spectrophotometry (GF-AAS). The results showed that the mean concentration of lead was below the detection limit in all examined samples. The mean cadmium concentrations in thigh muscles of local and imported chickens were 0.136 and 0.067 mg/kg, respectively, while cadmium levels in breast muscles were below the detection limit of the instrument. Copper showed mean concentrations of 0.039 and 0.013 mg/kg in thigh muscles, and 0.036 and 0.018 mg/kg in breast muscles of local and imported chickens, respectively. Chromium recorded the highest mean concentration in thigh muscles of local chickens (0.415 mg/kg) compared to imported chickens (0.010 mg/kg), whereas it was below the detection limit in breast muscles. No statistically significant differences were observed between the different samples at the significance level (P < 0.05). The results indicate that all measured elements were within the permissible limits locally (Pb = 0.05 mg/kg, Cd = 0.1 mg/kg) and internationally (Pb = 0.5 mg/kg, Cd = 0.1 mg/kg, Cu = 0.4 mg/kg, Cr = 1.0 mg/kg), suggesting that both local and imported chicken meat marketed in the study area is safe for consumption with respect to the investigated heavy metals. It is also noteworthy that all element concentrations were lower in breast muscles, reflecting the high chemical safety quality of this tissue.................. Keywords:.................... Heavy metals; Local and imported chicken; Lead and cadmium; Copper and chromium; Food safety; Tripoli, Libya.